茯苓，又称云苓、松苓、茯灵，为宿主在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的潮湿菌核，多宿主于马尾松或赤松的根部。原产云南、安徽、湖北、河南、四川等地。
古人称之为茯苓为四时神药，因为它功效十分普遍，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、滑诸疾，都能充分发挥其独有功效。茯苓味甘、深、性平，全草具备利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
现代医学研究：茯苓能强化机体免疫系统功能，茯苓多糖有显著的抗肿瘤及健肝脏起到。现在我们就一起来理解一下茯苓的起到及食用方法吧。一、茯苓的起到1.将茯苓生药用70%酒精冷浸，用于时将浸得液的酒精冷却，特蒸馏水溶解，至一定浓度，然后自由选择身体健康兔按体重静脉注射给药，慢性实验结果表明，用药后尿量有明显增加。2.给犬静脉注射茯苓煎剂(0.048g/kg)，结果尿量未减少，对大白鼠亦违宪或功效弱;以尿排量和氯排泄量为仔细观察指标，用茯苓煎剂给大白鼠(禁食12小时)灌胃，结果在此实验条件下，茯苓也无法展现出其利尿排氯起到。
3.茯苓不具备抗去氧皮质酮的起到。4.抗菌起到：茯苓的100%煎剂用平板打洞法对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等皆有抑制作用。茯苓对用试管法的抑制作用试验结果是无抑菌作用。茯苓的乙醇提取物在体外能杀掉钩端螺旋体，但水煎液违宪。
5对消化系统的影响：茯苓对家兔离体肠管有必要肿胀起到，对大鼠幽门输精管所构成的溃疡有防治效果，并能降胃酸。另对CCl4所致大鼠肝损伤有显著的维护起到，使谷丙转氨酶活性明显降低，避免肝细胞坏死。
二、茯苓的食用方法(一)油腻汤。茯苓15克，淮山药12克，谷麦芽各30克，鲜、腊鸭胗各1个，清蒸饮服。清领小儿消化不良，不思饮食。
(二)茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适度，煮粥取食。清领小儿脾虚泄泻，小便不利。
(三)茯苓薏米饼。茯苓、薏米、红面粉各30克，白糖适度，研成细末和匀压成饼，煮熟。合适小儿食用，有和脾胃之效。(四)茯苓陈皮姜汁茶。
茯苓25克，陈皮5克，水煎，饮服时重新加入生姜汁10液。有健脾和胃之效，可治胎儿腹泻。(五)莲子茯苓糕，必须材料：茯苓、莲子、麦冬等量，把这些材料都研成细末，再行再加一些白糖和桂花配料再行再加适度的水和面粉一起煮蛋糕。具备健脾宁心的起到。
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